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Características principales

Título del libro
Libro Ingeniería Gastronómica.
Subtítulo del libro
Libro Ingeniería Gastronómica.
Serie
No aplica
Autor
JOSE MIGUEL AGUILERA
Idioma
Español
Editorial del libro
EdicionesUC
Edición del libro
No aplica
Tapa del libro
Blanda
Tamaño de la letra
No aplica
Con índice
No
Año de publicación
1900
Marca
Top10Books
Modelo
TU1ALL TUIG16

Otras características

  • Cantidad de páginas: 328

  • Altura: 3 cm

  • Ancho: 25 cm

  • Peso: 300 g

  • Material de la tapa del libro: Tapa blanda

  • Con páginas para colorear: No

  • Con realidad aumentada: No

  • Género del libro: Ingenierias

  • Subgéneros del libro: No ficción

  • Tipo de narración: INGENIERIAS

  • Versión del libro: 1

  • Tamaño del libro: 20

  • Colección del libro: 9789561411616

  • Edad mínima recomendada: 1 años

  • Edad máxima recomendada: 99 años

  • Escrito en imprenta mayúscula: No

  • Cantidad de libros por set: 1

  • ISBN: 9789561411616

  • Ilustradores: No aplicable

Ver más características

Descripción

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¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.